Do Ordinário ao Extraordinário: a Formatação do Mercado de Cachorro-Quente Prensado

Informações

Código: MKT1829
Divisão: MKT - Marketing
Tema de Interesse: Tema 04 - Construção de Mercados

Autores

Daniela Caldas Acosta (Prog de Pós-Grad em Admin - PPA/UEM - Universidade Estadual de Maringá) acostadani@hotmail.com

Resumo

Este estudo adota a perspectiva de estudos construtivistas de mercado, envolvendo um coletivo híbrido de atores que performam e formatam o mercado. Tais práticas de mercado objetivaram observar como a instituição do dispositivo, o Título de “Lanche Típico” dado ao cachorro-quente prensado, repercutiu na performatividade e na formatação do mercado de lanches da cidade. Trata-se de uma pesquisa qualitativa-exploratória desenvolvida por meio da condução de trabalho de campo junto a agentes de mercado com a realização de entrevistas semiestruturadas, bem como por meio de análise documental. Foi constatado que tanto o comércio de lanches como as entidades públicas ainda não exploraram o potencial do Título para o fomento comercial ou do turismo gastronômico da cidade. Contudo, a reputação do lanche e do Título já ultrapassaram as fronteiras locais e, internamente reforçaram o poder de agência da Associação dos Vendedores Ambulantes, que pleiteia uma Lei Municipal para os carrinhos de lanches, pioneiros na venda do lanche prensado. Concluiu-se que o Título é um dispositivo de uso comercial e cultural, atua sob diferentes práticas representacionais, normativas e de troca e pode contribuir para o fortalecimento das estruturas do mercado de lanches prensados e na perpetuação de suas raízes culturais.

Abrir PDF