Bazzar: um Restaurante Que Virou Molho

Informações

Código: EnEPQ188
Divisão: EnEPQ - V Encontro de Ensino e Pesquisa em Administração e Contabilidade
Tema de Interesse: Tema 10 - Casos para Ensino em Administração e Contabilidade

Autores

Clarissa Taciana Gabriel Gussen (Instituto COPPEAD de Administração/Universidade Federal do Rio de Janeiro - COPPEAD/UFRJ) - clarissatgg@gmail.com
Flavia d'Albergaria Freitas (Instituto COPPEAD de Administração/Universidade Federal do Rio de Janeiro - COPPEAD/UFRJ) - flaviadaf@gmail.com
Victor Manoel Cunha de Almeida (Instituto COPPEAD de Administração/Universidade Federal do Rio de Janeiro - COPPEAD/UFRJ) - valmeida@coppead.ufrj.br

Resumo

O caso de ensino Bazzar ilustra a situação vivida em 2012 pelos sócios André Paraizo e Cristiana Beltrão que desenvolveram uma linha de produtos gourmet, a Bazzar Especialidades, com base nos produtos mais vendidos em seus restaurantes. O caso Bazzar relata de forma singular como uma empresa utilizou a estratégia de canais para construir uma marca premium em um mercado de produtos de alto giro (FMCG do inglês fast-moving consumer goods). Desde o lançamento da linha Bazzar Especialidades, por meio da parceria com a rede de Supermercados Zona Sul, os sócios lidam com diferentes canais de distribuição e apostam cada vez mais no seu sucesso, acreditando que em poucos anos os produtos poderiam ultrapassar o faturamento dos restaurantes. Todavia, para atingir esse crescimento, os empresários se deparam com questões de expansão da linha de produtos, além da necessidade de estruturar melhor a sua rede de distribuição, sem prejudicar os valores transmitidos pela marca. A partir da análise do caso espera-se que os alunos percebam a importância das parcerias estratégicas na construção de brand equity por meio de canais de distribuição. Assim sendo, o caso é recomendado em cursos de pós-graduação, lato ou stricto sensu, na disciplina de canais de marketing, na sessão dedicada à parcerias estratégicas.

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